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El primer Happening abre en Costanera Norte el año 1965 como el 55, los “Carritos de Costanera” estaban numerados.
El año 1977, abre Happening en su locación actual y se mantiene funcionando.
En 1995 se abre Puerto Madero y funciona hasta el dia de hoy.
2002 es la fecha de apertura de Santiago, en la esquina de Augusto Leguia con Apoquindo en una de las pocas casas que quedan en la Avenida Apoquindo y funcionando.
Nuestra política es la de trabajar con productos estacionales y productores locales. Nuestras carnes son todas de procedencia nacional Angus y con una relación directa con los productores. Trabajamos con Hacienda Liguai, Noble Corral y Pampa Chile. Ser los primeros en la cadena y tener una relación estrecha con el ganadero nos asegura calidad, estándar y por sobre todo entender con la seriedad que enfrentan su actividad.
“El envejecimiento de la carne es obra, principalmente, de las enzimas de los músculos. Muerto el animal, los sistemas de control de sus células dejan de funcionar; las enzimas empiezan a atacar indiscriminadamente a otras moléculas celulares, convirtiendo grandes moléculas insípidas en fragmentos más pequeños y con sabor. Descomponen las proteínas en aminoácidos aromáticos; el glucógeno en glucosa dulce; el ATP-la moneda energética de la célula-en IMP (inosin-monofosfato) de sabor umami, y las grasas y los lípidos de las membranas en ácidos grasos aromáticos.”
(Harold McGee, “La Cocina y los alimentos”)
Tenemos nuestra cámara de maduración, T° y Humedad controlada, donde nuestros Lomos Lisos y Vetados descansan 10 días nuestro estándar en estos cortes. Ambos nos llegan con sus vértebras, costillas y grasa para ser despostados luego del periodo de maduración. Llevamos algunos de estos racks a 30 días.
Nuestra carta de vinos está basada en una variedad de cepas que va más allá de las clásicas y tradicionales Cabernet Sauvignon, Carmenere y Malbec para acompañar las carnes.
Después de hacer pruebas de maridaje, cepas que recién tienen presencia en el mapa vitivinícola nacional, como la Garnacha, se suman a las Carignan y Cinsault, para así crear una experiencia completa para nuestros clientes.
Recorremos Chile de Norte a Sur, desde el Huasco hasta Osorno, y desde la costa hasta los Andes, pero también cruzamos la cordillera y abordamos otras latitudes. Ampliamos la sección de blancos, y en nuestra selección por copa incluimos Jerez y Porto.
Para conservar nuestros productos y no tener botellas descorchadas que afecten la calidad, es que ofrecemos rosé en lata y medias botellas de blanco.
Ya que tenemos muchos almuerzos de negocios, contamos una selección en formato Magnum, y también, para aquellos que quieren celebrar y disfrutar, pero se encuentran con alguna limitación, incluimos vino sin alcohol.
Nuestra prioridad es ofrecer una amplia gama de etiquetas que vaya de la mano de nuestros platos y de la excelencia en el servicio.
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